La DO Cava pagarà 100 milions d’euros per comprar el raïm d’aquesta verema
La DO manté els preus de l’any passat malgrat les previsions inicials contràries
Prenent com a referència les hectàrees de vinya de cava a Catalunya, la compra de raïm de la DO Cava d’aquesta verema injectarà entorn de 100 milions d’euros directament als viticultors del territori.
És, amb diferència, el principal ingrés agrari del Penedès, l’Anoia, el Garraf i la resta de comarques productores, i impacta sobre més de 6.200 famílies de viticultors.
Amb l’inici de la verema d’enguany, el Consell Regulador de la DO Cava ha confirmat que el sector mantindrà, de forma majoritària, els preus de compra de raïm de la campanya anterior en cava de guarda i de guarda superior. En el cas dels 18 cellers elaboradors integrals, aquells que duen a terme tot el procés d’elaboració de principi a fi a la seva mateixa propietat, s’arribarà a pagar fins a 1 €/kg per raïm ecològic veremat a mà.
Aquests preus s’aconsegueixen després que les previsions inicials d’un excedent de producció al voltant del 30% s’hagin vist matisades per la manca de pluges de l’últim mes i mig, fet que ha reduït el rendiment de la vinya. Davant d’aquesta nova situació de la verema, els cellers acabaran adquirint més raïm del previst inicialment.
Treball conjunt
La nova presidenta de la DO Cava, Marta Vidal, explica: “Treballem plegats per protegir els interessos de viticultors i elaboradors, per això paguem més per la qualitat, i per això hem posat en marxa mesures perquè les osciŀlacions del clima no les acabi pagant qui menys pot assumir-les. Igualment, treballem per concretar un pacte de valor per a la vinya amb informació clara i contractes transparents per al viticultor”.
Vidal recorda que la DO Cava concentra la dimensió més gran del sector, amb 190 milions d’ampolles, 12.000 llocs de treball i 6.200 famílies de viticultors del territori que en depenen cada any de manera directa.
Diferents preus
No tot el raïm es paga igual. El raïm de cava de guarda superior, el segment amb criances més llargues i vinyes seleccionades, es paga fins a un 27% més que el de cava de guarda, una diferència que la Denominació d’Origen manté de manera plenament conscient per premiar d’aquesta manera la qualitat i, al mateix temps, incentivar els viticultors que aposten per rendiments més baixos i per una major exigència tècnica i qualitativa.
El Consell Regulador ha aprovat enguany les normes de campanya amb mesures estructurals per adaptar el sector als efectes del canvi climàtic. S’estableix un rendiment màxim de 10.000 kg/ha per a la producció immediata de Cava de Guarda, i es consolida la provisió de garantia qualitativa ,un mecanisme, ja utilitzat a la Champagne, que permet disposar d’una reserva limitada de vi de qualitat amb un llindar per als Caves de Guarda comprès entre els 10.000 Kg/ha i els12.000 Kg/ha, amb l’objectiu d’absorbir les oscil·lacions de producció derivades de la sequera o d’anyades excepcionals.
El sector treballa amb la Generalitat de Catalunya per finançar aquesta reserva a través de l’ICF, i complementa l’esforç amb ajuts que cobreixen el 60% del cost de producció de most concentrat rectificat, amb què els cellers substitueixen el sucre de canya importat pel most de les pròpies vinyes.
