El cava està en una difícil cruïlla de camins
El sector busca noves idees per remuntar els nivells de vendes
cert, després que la major part d’indicadors del mercat continuen a la baixa i sense perspectives de canvi a curt i mitjà termini. Les xifres de vendes i de consum es mantenen en una regressió constant des de la pandèmia i el sector tracta de buscar solucions per canviar una tendència molt tossuda. “Estem en un moment especialment difícil que fa que la preocupació pel futur no pari d’augmentar”, assenyala Josep Marrugat, del sindicat Unió de Pagesos.
Per Marrugat, els factors que expliquen la davallada són variats. Les noves modes urbanes, la ‘demonització’ subtil però constant que des de les institucions públiques es fa del consum d’alcohol, la creixent tendència de convertir el consum de cava en un tema puntual i elitista o la irrupció de nous productes com el prosecco italià, que s’està fent forat en el mercat català i espanyol a un ritme accelerat, són, només, algunes de les causes que expliquen l’actual situació, segons Marrugat.
Modes perjudicials
“Cada dia tenim més gimnasos i menys locals per prendre un vi o un cava”, recorda el representant sindical. “També està fent mal la moda creixent de convertir el cava en un producte elitista.
Es compra una ampolla cara, de 15 o 20 euros, i se’n beu només en ocasions molt específiques. Aquestes noves tendències i modes urbanes estan incidint de manera molt evident en el mercat”.
Les eleccions al Consell Regulador del Cava que es van dur a terme ahir tenen més importància que mai, pensant en com abordar el futur del sector a la recerca de solucions innovadores que facin possible un canvi de tendència.
“Després dels anys de gravíssima sequera, ara tenim uns camps de vinyes ufanosos que fan preveure una bona collita, però si després, les ampolles de vi i cava resultants no es poden vendre, tenim un problema”, explica Josep Marrugat.
Innovació
Els moviments que es duen a terme des del sector, com la sortida de la DO Cava d’alguns cellers per buscar alternatives, com ha fet Juvé & Camps passant a formar part de Corpinnat, són un senyal de les inquietuds que es viuen. “Es busquen solucions i idees per tractar de vendre més. També hi ha productors, per exemple, que es plantegen fer un cava de menys graduació i més dolç per fer-lo similar al prosecco i així tractar de guanyar nous consumidors que es decanten per aquest sabor”.
