Exit del congrés internacional de l’enologia i el cava celebrat a Sant Sadurní d’Anoia
Es van exhaurir totes les entrades el dia abans de la cita
El Cava Centre de Sant Sadurní va acollir una nova edició del congrés internacional de l’enologia i el cava organitzat per l’Associació i el Col.legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, la Confraria del Cava i l’INCAVI. Totes les entrades presencials es van exhaurir el dia abans del congrés.
La temàtica principal d’aquest any va ser la de com abordar la recerca de solucions enològiques davant la pèrdua d’acidesa causada pel canvi climàtic. La sessió va constar de diverses conferències i va culminar amb un tast didàctic dirigit de vins escumosos de viticultura extrema. El doctor Joan Miquel Canals va ser l’encarregat de dirigir la jornada.
La benvinguda de l’alcalde Pere Vernet va donar pas a intervencions com la del professor Pierre-Louis Teissedre, de la Universitat de Bourdeaux o de Gonzaga Santisteban de la UPN amb una exposició sobre com la viticultura por ajudar a moderar el pH del vi.
També hi va haver ponències de la doctora Gemma Roca de l’INCAVI sobre l’acidificació macrobiòtica i del doctor Arnau Just de la URV sobre la influència de l’intercanvi catiònic en el vi escumós. Anna Gomis, de l’INCAVI, va tancar les ponències amb una xerrada sobre l’avaluació sensorial de l’acidesa en els vins catalans. El doctor Joan Miquel Canals va dirigir un torn de preguntes abans de la conclusió de la sessió per part de la doctora Míriam Lampreave, secretària de la facultat d’Enologia de la URV i de Xoán Elorduy, de l’INCAVI.
Per la seva banda, el sommlier Toni Albiol va moderar un tast didàctic dirigit on els assistnets van tastar a cegues cinc vins escumosos d’extrema viticultura incloent un escumós canari, un escumós català, dos italians i un francès.
