Cava: moment clau per al sector
CONVERSEM AMB ELS MÀXIMS REPRESENTANTS DEL SECTOR DEL CAVA
El sector del cava es troba en un moment clau. En només mig any, hi ha hagut relleus al capdavant de Pimecava i de l’Institut del Cava, i d’aquí a un mes Pere Bonet deixarà la presidència del Consell Regulador. Tots aquests canvis han obert diversos fronts de debat en un sector que ja fa temps que es planteja quin ha de ser el seu pla d’acció.
En els últims anys, la qualitat ha estat el cavall de batalla dels cavistes, que han vist en el segment Premium una de les millors maneres d’assegurar-se un bon futur. Però quines són les veritables inquietuds dels cavistes? Aquesta setmana hem conversat amb Pere Bonet (president del Consell Regulador del Cava), Damià Deàs (president de l’Institut del Cava) i Pere Guilera (Pimecava) sobre què esperen del futur del cava.
Les crítiques al Pla Territorial del Penedès han aconseguit el que fins fa uns anys era impensable: la unitat del sector del cava. Realment és tan dolent?
Pere Guilera: El que planteja el Pla Territorial del Penedès suposa una amenaça al paisatge de la zona i, per tant, a la vinya. La identitat vinícola del Penedès la tenen molt clara fora de la comarca, però sembla que aquí encara no s’entén. Sovint es nega, aquesta identitat. Hem de fer el que sigui per reivindicar que es respecti allò que som.
Pere Bonet: El problema real d’aquestes propostes és que no es pensen bé les coses. El paisatge és patrimoni de tots, i si el malmetem no hi haurà marxa enrere. Si ara no reclamem el que pensem que és just, els que venen darrere, d’aquí a 50 anys, pensaran que hem dilapidat el nostre territori.
Pots llegir la notícia completa en aquest enllaç.
