Gramona acull una trobada de joves talents del món del vi per parlar del futur del sector
Es va tractar, entre d’altres, d’intel.ligència artificial o viticultura biodinàmica
La viticultura biodinàmica, la implementació de la intel·ligència artificial a l’activitat diària i l’elaboració dels vins escumosos van centrar les reflexions i diàlegs dels i les joves més prometedors del món del vi a la Trobada Joves Talents del Vi organitzada per EDA Drinks & Wine Campus i Gramona.
La granja Gramona va acollir una cita en què més de cent joves viticultors i viticultores, cellerers i cellereres, comunicadors i comunicadores, sommeliers i emprenedors i emprenedores de diverses procedències van compartit les seves inquietuds sobre els reptes més significatius als que el sector s’ha d’enfrontar els pròxims anys.
En l’obertura de la trobada van participar Elisa Ucar, directora d’EDA Drinks & Wine Campus i Jaume Gramona, enòleg i propietari de Gramona. “Aquesta trobada és una oportunitat per a compartir històries i experiències. Volem acompanyar als i les joves en el seu camí i, sobretot, celebrar la magnífica comunitat que s’ha format, el talent que demostra i el futur tan prometedor que albirem”, va destacar Elisa Ucar. Per la seva part , Jaume Gramona va compartir que “amb el talent d’aquestes joves promeses, el futur del nostre sector està, indubtablement, en molt bones mans”.
Continguts
Jordi Urbea, sènior vicepresident d’Ogilvy Spain i CEO d’Ogilvy Barcelona, va ser l’encarregat d’obrir la jornada de continguts amb la seva ponència “La intel·ligència artificial, el maridatge perfecte per al vi”. Urbea va destacar que “la intel·ligència artificial està transformant els negocis; o l’abraces, o t’arrasa. Descobriu com aplicar-la en el vostre dia a dia per a conèixer millor als vostres consumidors, personalitzar missatges i construir relacions que us diferenciïn en un mercat cada vegada més competitiu”.
‘Fonaments de viticultura biodinàmica’ va ser el títol de la sessió impartida per David Baixas, viticultor biodinàmic i productor de vins naturals en el celler familiar Baixas Lehnberg, a Aiguamúrcia, Tarragona. Hi ha destacat les claus de la viticultura biodinàmica, pràctica desenvolupada a partir de les idees de Rudolf Steiner. Segons David Baixas, la viticultura biodinàmica es basa en tres principis d’acció fonamentals: “l’ús de preparats biodinàmics elaborats a partir de plantes medicinals i parts d’animal per a equilibrar l’ecosistema; el treball sincronitzat amb els ritmes còsmics (el sol, la lluna i els planetes), i el concepte
‘d’organisme granja’, que tracta cada finca com un ésser viu, promovent-hi la diversitat i l’equilibri natural”.
Durant la jornada, els i les assistents van tenir l’oportunitat de participar en tres tallers pràctics de viticultura que han ofert coneixements clau sobre tècniques innovadores i sostenibles en el sector: “El poder de la dinamització”, dirigit per David Baixas; el taller de “Poda de respecte” dirigit per l’Acadèmia de Poda; i finalment, el taller impartit per Aliances per la Terra, “Els preparats biodinàmics”.
Aquests tallers van oferir una valuosa oportunitat perquè tots els participants adquirissin eines pràctiques per a implementar tècniques més sostenibles i respectuoses amb el medi ambient en viticultura. Durant el dinar, totes les persones assistents a aquesta cita van tenir l’oportunitat de compartir i degustar els vins elaborats pels i les assistents a la jornada.
A més, es va generar un espai de relació amb l’objectiu d’afavorir la creació de sinergies entre els i les joves i fomentar l’intercanvi d’idees, experiències i oportunitats, així com continuar reforçant la comunitat jove. Un altre dels moments destacats de la trobada ha estat ‘L’art del degollament’, que ha permès experimentar de manera directa aquesta tècnica tradicional.
Seguidament, Jessica Madigan (Cisteller), Julie de Sousa (Champagne de Sousa), Marie Louise Raumland (Sekthaus Raumland), Thibaut Legrand (Champagne Legrand Latour), Roc Gramona (Gramona) i Carlos López de Lacalle (Hissar Leku) han compartit reflexions sobre ‘Vins escumosos: el futur en mans de joves’, acompanyat d’un tast. La periodista Yolanda Ortiz de Arri va ser l’encarregada de dinamitzar la taula.
