Les espècies, una bona alternativa a la sal
Article de l’empresa penedesenca Grup Ametller Origen sobre els beneficis nutricionals i per a la microbiota de les espècies.
Sabies que una microbiota rica i variada t’ajuda a prevenir unes malalties determinades i a mantenir una bona salut? Sí, tal com ho sents! Per cuidar la teva microbiota intestinal cal seguir una dieta variada i saludable, consumint, especialment, aliments d’origen vegetal, com les fruites i les hortalisses, els llegums, la fruita seca, els cereals integrals, l’oli d’oliva, les llavors i les espècies. Avui et volem parlar d’aquestes últimes i com les pots utilitzar en el teu dia a dia:
Les herbes aromàtiques i les espècies són condiments utilitzats a la cuina per donar sabor, consistència i aroma als teus plats. Es tracta, a més, d’una alternativa saludable a la sal, i n’existeixen tantes com et puguis imaginar.
• All: sí, sí, l’all de tota la vida en pols o a trossets. Ideal per condimentar els teus plats de peix.
• Comí: d’aroma inconfusible, és ideal per donar sabor a les teves cremes de verdures o sopes i també per acompanyar les patates i el peix.
• Coriandre: segur que et sona, perquè s’utilitza per preparar el famós guacamole, però aquesta herba, juntament amb el julivert, t’anirà genial per a les amanides de llegums i també el peix.
• Llorer: et sona la imatge de la teva àvia posant unes fulletes de llorer al guisat? Doncs no dubtis a fer-ho tu també!
• Orenga: una de les espècies més conegudes. Ideal per a les amanides i acompanyar el pollastre i altres tipus de carn.
• Menta: sí, sí, tal com ho llegeixes. La menta no únicament s’usa en receptes dolces. Tasta-la en amanides de tomàquet, salses de iogurt o per preparar un deliciós cuscús amb verduretes.
• Fonoll: superaromàtic, combina a la perfecció amb tota mena de peix i carns.
• Pebre vermell o negre: per a salses, carns i peixos.
• Romaní: ideal per a totes les receptes, deliciós per condimentar el pollastre.
• Farigola: per al peix, amanides i sopes.
Altres espècies per cuinar
El llistat és infinit i n’hi ha per a tots els gustos i paladars, així que pren nota i tasta-les totes: safrà, canyella, nou moscada, sàlvia, clau, curri, cúrcuma. Quines coneixies? Afegeix-les als teus plats i guanya salut i sabor!
Quins beneficis t’aporten les espècies?
Les espècies es caracteritzen per un escàs valor energètic a causa de la poca quantitat que n’utilitzem. De totes maneres, una característica comuna de totes elles és el seu poder antioxidant, és a dir, que protegeixen les cèŀlules davant del dany oxidatiu, especialment la cúrcuma i el pebre vermell.
I és que, com t’hem explicat al principi, les espècies són una alternativa saludable a la sal, ja que un consum excessiu d’aquesta pot derivar en determinades malalties cardiovasculars i cerebrovasculars. Per això, t’animem a reduir la quantitat de sal de la teva dieta (la quantitat màxima recomanada és de 5 g al dia per persona) i que la substitueixis per condiments que ompliran els teus plats de sabor, aroma i bona salut. Incorpora’ls!
