Les crucíferes, unes de les hortalisses més famoses de l’hivern
Article de l’empresa penedesenca Grup Ametller Origen sobre un dels productes alimentaris de la temporada.
Sabies que una microbiota rica i variada t’ajuda a prevenir determinades malalties i a mantenir una bona salut? Sí, tal com ho sents! Per cuidar la teva microbiota intestinal cal seguir una dieta variada i saludable, consumint, especialment, aliments d’origen vegetal, com les fruites i les hortalisses, els llegums, la fruita seca, els cereals integrals, l’oli d’oliva, les llavors i les espècies.
Coincidint que es troben en plena temporada, avui et volem parlar d’un grup de verdures: les crucíferes. Saps quines són? Les crucíferes o brassicàcies, com es coneixen actualment, són una família de plantes en la qual trobem una gran varietat d’hortalisses com el bròcoli, la col, la col kale, el bròquil, la coliflor, la col de Brussel·les, el bimi, el romanesco o la col llombarda, que a més de delicioses són molt saludables i versàtils a la cuina. A continuació, t’ho expliquem tot!
Fibra: són una font de fibra, clau en la teva salut intestinal. El seu contingut està entre 3 i 4 g/100 g, i les cols de Brusseŀles són les que més contingut tenen.
Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant dels 100 mg/100 g d’aquesta vitamina. Per poder aprofitar-la al màxim, és important triar coccions amb poca aigua (vapor, forn o microones) i poc temps.
Vitamina B o folat: aquesta vitamina té un paper clau no només en la prevenció dels defectes en el tub neural com és l’espina bífida, sinó també en la prevenció de patologies cardiovasculars.
Vitamina K: aquesta és una vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang.
Carotenoides o provitamina A: juntament amb la vitamina C i la vitamina E, aquests micronutrients contribueixen a protegir les cèŀlules dels danys oxidatius.
Tot i que el més habitual és menjar-les bullides, les crucíferes són molt versàtils, ja que es poden menjar saltades, al vapor, al forn o, fins i tot, en forma de crema.
Ara que ja ho saps tot sobre les crucíferes, gaudeix d’aquestes hortalisses i cuida la teva microbiota!
