El calafellenc Marcos Díaz guanya el premi al millor torró creatiu d’Espanya
El certamen s’organitzava en el marc de la popular Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt i té gust a les conegudes com a textures de Madagascar.
El pastisser calafellenc Marcos Díaz, segona generació de pastissers i propietari de la Pastisseria Rossana del nucli de la Platja de Calafell, va guanyar dissabte el primer premi al I Concurs al millor torró creatiu d’Espanya, la final del qual va coincidir amb la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt (Urgell).
El certamen el convocava l’empresa Torrons Vicens, amb seu a la mateixa població lleidatana i que té més de 400 treballadors, en homenatge al mestre torroner Àngel Velasco, fundador de la companyia familiar que exporta a diversos països del món i que també va ser propietari de Xocolates Jolonch.
Marcos Díaz s’ha mostrat satisfet pel guardó, al qual li corresponen 5.000 euros i, sobretot, el fet que Torrons Vicens pugui fer servir la recepta i comercialitzar el torró guanyador. Aquest s’anomena Textures de Madagascar, basat en vainilla natural, un ingredient fonamental en la gastronomia dels postres.
Segons s’ha apuntat des del mateix certamen, el torró creat pel pastisser calafellenc, amb quatre textures diferents, la vainilla present en el torró “genera una sensació en boca molt agradable i significativa, traslladant-nos a la infància, i donant un toc de distinció a les nostres recepctes”. La coneguda com la ‘textura de Madagascar’ és, segons diu Díaz, “un ingredient molt car, natural i que dona un toc d’elegància al producte”.
El torró ‘Textures de Madagascar’ té les textures d’una mena de xocolata blanca, caramel, ‘ganache’ blanca, gianduia -amb un 70% de xocolata i un 30% d’avellana- i una cruixent d’ametlla i avellana.
Millor pastisser del 2022
No és la primera vegada que el pastisser Marcos Díaz obté un reconeixement de renom per la seva feina. Fill de pastissers, aquest professional nascut a Barcelona fa 47 anys ja va veure que els seus pares obrien un negoci quan era un nen de 7 anys. Va arribar a tenir 5 establiments, però ara “només vull una pastisseria, segons vaig decidir durant la pandèmia”.
Tot just després de la Covid-19, Díaz va guanyar el premi al millor pastisser d’Espanya, en un certamen celebrat a les instal·lacions d’IFEMA (Madrid), el 2022.
En aquesta ocasió, Marcos Díaz es va presentar al primer concurs estatal al millor torró creatiu i al qual s’hi van inscriure una cinquantena de professionals. D’aquí es va fer una selecció d’una vintena, que van haver de portar un torró original a Viladecans. Finalment, 5 concursants van participar en la final de dissabte a la Fira d’Agramunt. Darrera Marcos Díaz van quedar Eric Ortuño, mestre pastisser de l’Atelier (a Barcelona); i Jordi Grau Lamarca, xef executiu de l’Hotel Hermitage Resort & Spa de Soldeu (Andorra).