Un 55% de cavistes creu que s’està fent boicot al cava català
Segons les dades que es recullen a la pàgina web de Cupatges, un 27,6% de les empreses enquestades fins i tot ha vist augmentar les seves vendes, si es fa un còmput global entre el mercat exterior i l’interior. Un 41,4% ha mantingut les que tenia abans de la davallada econòmica, mentre que un 31% ha reduït la comercialització dels seus productes.
Pel que fa al comportament de les vendes només a Catalunya, des del 2008 pugen fins el 48,3% les empreses que han mantingut les seves vendes, tot i la crisi. Les que han fet créixer el seu mercat dins el país s’enfilen fins el 27,6%, mentre que les que han mantingut el negoci que ja tenien sumen el 48,3%. Aquestes xifres són completament diferents, si es tenen en compte les vendes de les caves a Espanya, sense comptar Catalunya. En aquest escenari, un 65% ha baixat les vendes al mercat interior, mentre que només un 3,4% les ha augmentat. Un altre 31% s’ha mantingut.
L’estudi de Cupatges també ha xifrat quins són els principals destins de les exportacions d’aquests cavistes. Amb una clara diferència respecte dels seus seguidors, el 93,1% dels elaboradors venen cava a algun dels països de l’Europa Occidental. El segon destí de referència per les exportacions de cava és el mercat asiàtic, on ja hi venen el 41,4% dels cavistes enquestats. Ja a més distància, un 31% dels empresaris del sector de l’escumós aposten pel mercat d’Amèrica del Nord; un 24,1% pel de l’Europa de l’Est; un 6,9% pel d’Oceania; i, finalment,un 3,4% pel d’Amèrica del Sud.
Pel que fa als mercats on els elaboradors hi han fet alguna prospecció de negoci, les xifres segueixen la mateixa tendència que les exportacions. En primer lloc hi ha Europa Occidental (41,4%); Àsia (27,6%); Amèrica del Nord (13,8%); Europa de l’Est i Amèrica del Sud (6,9%) i Oceania (3,4%).
Una altra de les dades que ha revelat l’estudi d’aquest mitjà de comunicació és la importància que té cada canal de venda del producte, per les empreses que es dediquen a l’elaboració de cava. En un barem de l’1 al 10, el que més destaca és la hostaleria, amb una nota de 7,48. El segueix la botiga especialitzada, amb un 7,38. El client particular és el tercer més ben valorat, amb un 7,31. A major distància, se situa el regal d’empresa, amb un 4,79; la gran superfície-supermercat, amb un 4,14; i el comerç en línia, amb un 4.
L’enquesta també dedica un apartat a preguntar sobre les marques blanques, que tant de mal estan fent al sector del cava, segons s’han queixat alguns empresaris. En concret, els cavistes han respost si etiqueten o no algun dels seus productes com a marca blanca. Un 75,9% dels elaboradors han contestat que no, mentre que el 24,1% restant ha respost afirmativament.
La imatge segueix sent, segons les firmes de productes escumosos, l’element que més importància té a l’hora de vendre un producte. En una escala de l’1 al 10, els elaboradors donen a l’estètica de les ampolles una nota de 8,07; en segon lloc, hi situen el preu, amb un 7,93; després la criança, amb un 7,07; les varietats, amb un 6,59; l’origen del cava, amb el 6,34; i, per últim, el nivell de sucres.
Cava i política
La situació política que viu Catalunya, amb el dret a decidir en el centre del debat social, ocupa bona part de l’enquesta de Cupatges. El mitjà ha consultat sobre quines emocions genera als empresaris la situació econòmica i política del país. Un 48,3% destaquen, per sobre de tot, la incertesa que els produeix aquest escenari, un fet que no ha fet perdre la il·lusió als elaboradors, ja que un 44,8% dels empresaris diuen encarar el present i el futur il·lusionats. A molta distància, només un 10,3% dels cavistes declaren tenir por per la situació econòmica i política, mentre que un 3,4% reconeix que li és indiferent.
Sobre les conseqüències que el procés sobiranista ha tingut en les vendes de cava, i contràriament al que s’ha afirmat des d’algunes administracions del sector, un 55,2% dels elaboradors creuen que sí que s’està fent boicot al cava català, mentre que un 24,1% afirma que no.
En aquest sentit de territorialitat, i reobrint un debat que és present des de fa temps dins el sector del cava, els empresaris també es mostren rotunds sobre el com n’és de negatiu que la DO Cava no estigui circumscrita únicament a productes elaborats a Catalunya. Un 75,9% dels enquestats creu que això els perjudica, mentre que un 20,7% ho considera indiferent. No hi ha cap dels elaboradors enquestats que hagi respost que aquest fet sigui beneficiós per la firma que representa.
