Torres impulsa el primer congrés internacional sobre vi i gastronomia
Barcelona va acollir diumenge el Wine & Culinary International Forum, el primer congrés internacional que tractava sobre l’harmonia i les interaccions entre el vi i la gastronomia i també sobre la complementarietat dels dos en els menús gastronòmics.
L’esdeveniment, patrocinat per Bodegas Torres, i dirigit al públic professional, va tenir lloc al Hotel ME Barcelona i es va basar en un programa elaborat pel Comitè Assessor del Fòrum, integrat per Josep Roca, François Chartier, Nick Lander i Víctor de la Serna.
A la jornada hi van assistir 240 professionals del món del vi i la gastronomia com ara Meritxell i Toni Falgueras del ‘Celler de Gelida’; Juan Antonio Herrero del restaurant ‘Lágrimas Negras’; Joan Ras, President de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia; Rosa Esteve del Grup Tragaluz; Juli Soler de El Bulli; Marie Louise Bayols de Lavinia,; Isabel Brunet de Monvínic o Joan Carles Ibañez del Lasarte, entre d’altres, així com sommeliers de països com Holanda, Canadà, Finlàndia, Noruega, Suïssa i Regne Unit.
El de diumenge va ser el primer que s’ha fet on els sommeliers, cuiners, bodeguers i catadors més prestigiosos del món van debatre de la forma més objectiva i científica possible sobre la complementarietat del vi i el menjar. En paraules de Alain Senderens, “per pensar els plats, el vi ens fa progressar i millorar”.
Entre els ponents que van participar a la jornada, cal destacar la presència del peruà Gastón Acurio, que va ensenyar els reptes del vi en la cuina-fusió; Josep Roca, que va parlar sobre la professió de sommelier; François Chartier, que va explicar la ciència aromàtica de la cuina i el vi. També s’ha de fer menció a Alain Senderens, que va revelar les experiències en les que el vi ha inspirat algun dels seus plats.
I per acabar Jancis Robinson, Nick Lander i Víctor de la Serna van debatre sobre el lloc que ocupa el vi en el restaurant. El congrés va oferir als assistents un tast monogràfica dels vins de les bodegues que pertanyen a l’associació internacional Primum Familiae Vini.
