Panna cotta amb Préssec d’Ordal
1 l de nata líquida
200gr de sucre
5 fulles de gelatina
Fulles de menta
Per al coulis de préssec:
400gr de préssec
90 gr de sucre
Per a la gelatina de préssec:
Brunoise de préssec
Almívar (TPT aigua i sucre)
2 fulles de gelatina
Feu l’almívar amb les fulles de gelatina. Poseu-lo a les copes i afegiu-hi la brunoise de préssec (tallat a daus). Coeu la nata amb el sucre, infusioneu amb les fulles de menta i poseu-hi la gelatina. Afegiu-ho tot a les copes quan estiguin fredes.
Poseu per sobre el coulis de préssec i decoreu.